《05 在美国吃牛排》歌词

[00:00:00] 本字幕由腾讯音乐天琴实验室独家AI字幕技术生成

[00:00:18] 各位听众朋友们

[00:00:19] 大家好

[00:00:20] 这里是北京顽主

[00:00:21] 在美国

[00:00:21] 我是老马

[00:00:23] 今儿呢

[00:00:23] 终于开始聊聊吃了

[00:00:25] 哎

[00:00:25] 上次聊了一期北京炸酱面

[00:00:28] 这期咱们聊聊在美国吃的不能说最多的吧

[00:00:32] 算是比较主流的一个就是steak 牛排啊

[00:00:37] 我看了网上写的各种关于介绍美国牛排的

[00:00:41] 包括怎么吃牛排什么的

[00:00:43] 其实都是a 就不算不算太地道

[00:00:46] 嗯

[00:00:47] 不能说不太不地道就不是好的

[00:00:50] 不是好的牛排

[00:00:51] 你来美国去什么outback 能点个十几块钱牛排

[00:00:55] 那也不算牛排

[00:00:57] 也不能说不算牛排

[00:00:58] 那不是真正好的牛排

[00:01:01] 治疗好的牛排

[00:01:02] 吃什么样的牛排

[00:01:05] Ro ts on the way

[00:01:14] 呃

[00:01:14] 美国的牛肉分三种

[00:01:16] 有的时候你在这个Costco 啊

[00:01:18] 或者你去超市也能看得出来

[00:01:20] 他会有标记

[00:01:21] 最好的叫u s a prime

[00:01:23] 第二种是u s a choice

[00:01:25] 第三种是u s a select

[00:01:28] 所以啊

[00:01:29] 所以我们这边有一家中国店

[00:01:31] 他是用的select 做的

[00:01:34] 做羊肉片儿涮涮火锅吃

[00:01:36] 然后就特别好吃

[00:01:38] 呃

[00:01:39] 可见更差的牛肉就是连J 3等都排不上了

[00:01:43] 所以要吃最好的牛肉

[00:01:44] 肯定是吃u s a prime

[00:01:47] 嗯

[00:01:47] 除了这个还有什么重要的就是H 过的有没有H 过的牛肉H 是什么意思呢

[00:01:54] 就是牛肉刚刚切下来

[00:01:56] 它就会有一个固定的温度去那保存

[00:01:59] 短的

[00:02:00] 28 天35 天都有

[00:02:02] 你如果要去一些好一点的牛排店

[00:02:04] 它上面就会有介绍

[00:02:06] 哎

[00:02:06] 我们这个牛肉是H 过多少多少天的啊

[00:02:09] 只要你去了这种店

[00:02:11] 就一定要点a 过的牛肉

[00:02:13] 因为内a 过的牛肉

[00:02:14] 呢他会在那个牛肉的外层形成一圈

[00:02:19] 嗯

[00:02:20] 也不能叫保护层吧

[00:02:21] 嗯

[00:02:22] 就是让他的里边的那个牛肉本身的呃

[00:02:25] 知更更饱满

[00:02:28] 而让他外面的纤维就能够老化

[00:02:33] 能这么说吗

[00:02:34] 方便就是嚼在嘴里

[00:02:35] 不会有那种金的感觉

[00:02:37] 就更能够原汁原味地体会到牛肉的牛肉的那种

[00:02:44] 那种爽口

[00:02:47] He has been

[00:02:52] 嗯

[00:02:53] 其次呢

[00:02:54] 这种点牛肉一定要点medium medium rare 就是三成熟吧

[00:02:59] 算是嗯

[00:03:00] 否则的话

[00:03:01] 我觉得对牛肉本身都是一种不尊重哈

[00:03:05] 嗯

[00:03:05] 我我讲这些东西好像有点儿嗯

[00:03:09] 就太个人口感了

[00:03:10] 但是真的

[00:03:11] 如果你要点一个

[00:03:12] 我觉得你点一个medium 都是很很糟践

[00:03:15] 这个牛肉你想他费那么多天给你来光光亮

[00:03:20] 这个牛肉就凉了这么久

[00:03:22] 对吧

[00:03:28] Mo men when the mira Co ay

[00:03:33] 然后我我刚来美国的时候呢

[00:03:35] 呃

[00:03:35] 也是挺逗的

[00:03:36] 当时认识了一个

[00:03:38] 算是学长吧

[00:03:39] 那个人整天带我去吃牛肉

[00:03:41] 呃

[00:03:41] 整天带我去吃牛排

[00:03:43] 一顿30 多刀

[00:03:44] 一顿30 多刀哦

[00:03:44] 我说怎么怎么这么贵啊

[00:03:47] 美国吃顿饭哈

[00:03:48] 平时吃顿饭都这么贵

[00:03:50] 后来发现其实大家没有没有没有人会天天去牛排店吃饭

[00:03:54] 然后呢

[00:03:55] 去了那儿一看就哦

[00:03:56] 有一个A 1 A 万

[00:03:58] 然后这个就想到了当年特别流行的一个什么电视剧吧

[00:04:03] 国内的电视剧

[00:04:04] 然后那个米来说

[00:04:05] A

[00:04:06] 这可是美国1万那个牛肉酱啊

[00:04:11] 牛牛牛牌的这个将后来一吃特别难吃

[00:04:15] 然后就发现

[00:04:16] 就是

[00:04:16] 其实在美国吃牛肉跟在国内不一样

[00:04:19] 就在于国内吃的是那个料

[00:04:21] 当然也会点菲利啊

[00:04:23] 西冷啊什么的

[00:04:25] 但是那个那个那个酱汁儿特别重要

[00:04:28] 比如你去点啊

[00:04:29] 我要黑胡椒牛排

[00:04:31] 我吃的是那个味儿

[00:04:33] 但吃的不是那个肉

[00:04:46] 我我是在北京还是比较穷的一小孩儿

[00:04:50] 但我也有长过一些算是比较贵的西餐厅吧

[00:04:54] 就是什么

[00:04:54] 王菲经常去的呀

[00:04:56] 什么这种也吃完了也没有觉得特别好

[00:05:00] 就是后来跟在美国留呃

[00:05:02] 在中国留过学的美国人聊过

[00:05:04] 他们确实也说啊

[00:05:06] 北京没有特别的那种

[00:05:08] 呃

[00:05:09] 我觉得说实话

[00:05:09] 他们也是穷的留学生

[00:05:10] 可能就没有特别平民的那种西餐厅

[00:05:14] 所以要吃呃

[00:05:16] 这种H 过的牛肉可能还得去那种什么五星级餐厅啊什么的

[00:05:20] 可能有机会能点一下

[00:05:22] 但是如果有机会点哈

[00:05:23] 一定要点a 做的牛肉啊

[00:05:26] 咱们下面来介绍一下关于这些牛牛肉的种类

[00:05:48] I Lai Le Le ow

[00:05:52] 不行再介绍牛肉种类

[00:05:53] 之前我还在在在叨叨啊

[00:05:56] 叨叨几句就是什么呢

[00:05:57] 就是我在美国去吃那个特别有名

[00:06:00] 大家都会去吃

[00:06:01] 叫阿的cheesecake factory 啊

[00:06:04] 嗯

[00:06:05] 就是生活大爆炸里边拍你工作的那家店

[00:06:08] 但其实当然没有啊

[00:06:10] 而且比那个电视比那个生活大爆炸里边儿呃

[00:06:14] 粉碎的多

[00:06:15] 然后那里边的牛排是她之前腌过很多种

[00:06:19] 然后切成小块儿

[00:06:21] 让你很方便

[00:06:22] 然后更口感更好

[00:06:24] 但是我们今天讲的牛排

[00:06:26] 嗯

[00:06:26] 没有这些因素

[00:06:28] 就不是那种吃吃

[00:06:30] 他侄儿的

[00:06:31] 牛排

[00:06:32] 我们今天主要讲吃肉的牛排

[00:06:36] Nothing 的first 啊

[00:06:43] 首先就是菲力

[00:06:44] 菲力也是来自那个牛

[00:06:46] 腰部的那种

[00:06:47] 小小里几肉

[00:06:49] 呃呃

[00:06:50] 就是当然

[00:06:51] 李济是猪的那个那个肌肉

[00:06:53] 但是就是在牛的那个那个位置

[00:06:56] 所以这个这个部分是他运动量比较少

[00:07:00] 所以他那个嗯也比较比较嫩的一块肉

[00:07:03] 如果你不太喜欢吃那种

[00:07:05] 有嚼劲儿就可以点这块儿

[00:07:10] 啊

[00:07:17] 然后就泪眼ri bi

[00:07:19] 这个肋眼肉就是那个他的那个肋脊的那个地方的肉比较有嚼劲儿

[00:07:25] 然后我觉得比沙朗更耐嚼

[00:07:28] 然后比菲力呢

[00:07:29] 更入味儿

[00:07:30] 所以一般啊

[00:07:32] 一般这个就是比较贵

[00:07:33] 然后就是一般男生都会点这个

[00:07:35] 他一般是取自牛的第六到第12 根肋骨

[00:07:39] 大家一说

[00:07:40] 这好像就跟在装一样

[00:07:41] 但其实他这块肉就是曲子呢

[00:07:44] 也没有什么特殊的

[00:07:45] 因为

[00:07:46] 很多吗

[00:07:47] 因为我们又不是在谈什么和牛啊

[00:07:50] 这种我们就在谈普通的这种牛肉

[00:07:53] 么em we where I was worried te be there the life you can we see

[00:08:06] 然后T 骨牛排就是毋庸置疑

[00:08:09] 就是那个一后边那块儿带着骨头的牛排

[00:08:13] 她的她一边是菲力

[00:08:15] 一边是newyork 就是

[00:08:18] 嗯

[00:08:18] 会带

[00:08:19] 一般会带一块儿那个肥油

[00:08:21] 就我其实不太喜欢吃这块儿的

[00:08:23] 但但是小的时候啊

[00:08:24] 每次去都会点这

[00:08:25] 我倒是觉得带块骨头好像更像更像那么回事儿

[00:08:29] 有点儿啃排骨的意思啊

[00:08:38] 然后现在讲到newyork steak new York steak

[00:08:41] 也叫就是ta plastic

[00:08:43] 或者叫strip steak

[00:08:45] 然后

[00:08:46] 呃

[00:08:47] 其实我我个人感觉叫strip the stick 的地方更多一点

[00:08:51] 他也是那种呃

[00:08:53] 五谷的里脊肉

[00:08:56] 所以啊

[00:08:58] 我

[00:08:58] 我个人不是很推荐啊

[00:09:04] Cross for girls and drive drive

[00:09:13] 下面讲到的就是沙朗牛排

[00:09:15] 沙朗是我们所说的那个带点肥肉的肥

[00:09:19] 带点肥肉的牛排

[00:09:20] 然后

[00:09:22] 香甜多汁是吧内嫩中带滑呃

[00:09:26] 就是这种

[00:09:27] 然后

[00:09:29] 哦

[00:09:29] 有大理石般的纹路呃

[00:09:32] 评价的非常的

[00:09:33] 好像很很生动啊

[00:09:35] 大家可以尝一下

[00:09:52] 嗯

[00:09:53] 然后我我就做的方式

[00:09:57] 其实我们在美国

[00:09:59] 大家经常会去BBQBBQ 的时候

[00:10:01] 一般都是来考对吧

[00:10:03] 拿铁盘哇

[00:10:05] 那个直直直接在烤盘上烤这种呢

[00:10:08] 叫考

[00:10:09] 然后还有一种叫煎呃

[00:10:11] 我我个人觉得就是说

[00:10:14] 如果你去一家店里吃牛排

[00:10:17] 他是啊

[00:10:18] 但是这是我朋友其实告诉我的

[00:10:20] 就是说

[00:10:20] 如果你去这家店里吃牛排

[00:10:22] 他是尖的啊

[00:10:24] 说明这家店真的是很很不容易

[00:10:26] 因为我们个人间很难兼得

[00:10:28] 那么那么好

[00:10:30] 然后让他保持那个那个中间的呃

[00:10:34] 多汁的是口感啊什么的

[00:10:37] 然后肉肉质的那种嫩

[00:10:39] 但是考就特别多

[00:10:42] 所以

[00:10:42] 如果你要尽量能挑的话

[00:10:44] 就挑一家

[00:10:45] 他不是用来不是烤出来的牛排

[00:10:47] 而是用煎出来的牛排

[00:10:57] 要是尖的话

[00:10:59] 自己做的话大概考到a mini Pro 的话就是间隔六到八分钟

[00:11:05] 然后外边是能看到那种监考过的痕迹

[00:11:09] 但是里边儿也也完全都热了

[00:11:12] 而且肉吃还是红色的

[00:11:14] 所以你一切开能有一点血色渗出来

[00:11:17] 但是肉质会非常的嫩

[00:11:19] 口感非常的多汁

[00:11:21] A 说的已经不行了

[00:11:23] 大家有机会要去点牛排的话

[00:11:25] 一定要记住喝

[00:11:27] 去感受一下最偶尔去偶尔庆祝什么事情的时候

[00:11:30] 在点牛排的时候也可以知道点哪个贵的那个贵

[00:11:35] 为什么知道那么贵

[00:11:37] OK 啊

[00:11:38] 本期的节目就到这里

[00:11:39] 我是老马

[00:11:42] I know is in na fe ro len ore