《共品汉唐美食文化》歌词

[00:00:00] 本字幕由腾讯音乐天琴实验室独家AI字幕技术生成

[00:00:00] 穿越千年的莲藕汤

[00:00:02] 脍炙人口的雕盘绮食

[00:00:05] 美味的湘菜前世也是如诗如画的风景

[00:00:09] 来自湖南的媒体人王浩然将带大家品翰堂传统文化会

[00:00:14] 顺势美食画卷

[00:00:17] 呃

[00:00:17] 大家好

[00:00:18] 我是一名来自湖南的媒体人

[00:00:20] 我叫王昊阳

[00:00:21] 说到湖南菜呢

[00:00:23] 大家应该不陌生

[00:00:24] 对不对

[00:00:24] 都能说出几个高频点击率的菜

[00:00:27] 呃

[00:00:27] 我给大家出两组菜

[00:00:28] 大家看看哪一组是湖南菜好不好

[00:00:31] 我们先来看第一组

[00:00:32] 这一组里面有剁椒鱼头

[00:00:34] 有口味虾

[00:00:35] 还有辣椒炒肉

[00:00:37] 这组有莲藕排骨汤

[00:00:39] 有烤串

[00:00:40] 有醋生鱼片

[00:00:42] 大家觉得哪一组是湖南菜

[00:00:44] 如果觉得第一组的

[00:00:45] 您就举一只手

[00:00:46] 如果觉得第二组的

[00:00:47] 您就举两只手

[00:00:48] 我看一看好不好

[00:00:50] 没有人举两只手吧

[00:00:51] OK

[00:00:52] 好

[00:00:52] 没问题

[00:00:53] 呃

[00:00:53] 所以大家都认为这一组才是湖南菜

[00:00:56] 没错

[00:00:56] 你们说的都很对

[00:00:57] 湖南菜吗

[00:00:58] 无辣不欢

[00:00:59] 但是呢

[00:01:00] 我要跟大家讲一个问题

[00:01:03] 辣椒啊

[00:01:05] 是明朝中后期才传到我们国家的

[00:01:08] 也就是说

[00:01:08] 湖南人大规模的种植和吃辣在中国

[00:01:12] 其实是清朝中期以后的事情

[00:01:15] 那以前那么多年湖南人在吃什么呢

[00:01:18] 那我告诉你

[00:01:19] 湖南人在吃这三样

[00:01:21] 你一定觉得我在说胡话

[00:01:22] 对不对

[00:01:23] 没关系啊

[00:01:24] 今天我们开始带你看一看湖南菜本来的样子

[00:01:28] 先带大家认识一个字啊

[00:01:30] 这个字用长沙话念是什么

[00:01:33] 应该念挨截癌结

[00:01:35] 什么意思呢

[00:01:36] 就是奶奶

[00:01:37] 如果大家到长沙去旅游呢

[00:01:39] 我推荐大家到长沙去找一位N

[00:01:42] 哎结

[00:01:43] 这个恩爱结啊

[00:01:44] 很喜欢炖汤

[00:01:45] 他很喜欢炖莲藕汤

[00:01:47] 那他是谁

[00:01:48] 就是我们的辛追老太太

[00:01:51] 心归给我们带来了什么菜好

[00:01:53] 擦亮你的眼睛

[00:01:54] 那就是上面的莲藕汤

[00:01:57] 这个是1972年的时候

[00:01:59] 辛追的墓

[00:02:00] 在发掘的过程当中专家发掘出来的

[00:02:03] 我原来去湖南省博物馆采访啊

[00:02:06] 这个博物馆有一个叫侯梁的先生

[00:02:08] 他是当时这个发掘组的组长

[00:02:11] 他的原话是这样说的

[00:02:13] 当时辛追还没有出来

[00:02:15] 出来了一个汤盆

[00:02:16] 就是这个云纹漆鼎

[00:02:18] 这个汤盆一揭开之后

[00:02:20] 里面放着水

[00:02:21] 上面十几片莲藕片

[00:02:24] 所有人顿时就惊了

[00:02:26] 就呆了

[00:02:28] 是又欣喜又手足无措

[00:02:31] 注意这个手足无措为什么突然就像天上掉馅饼

[00:02:35] 突然就像天上掉金子了

[00:02:37] 但是你没东西接呀

[00:02:39] 因为这一锅莲藕片在你面前是一点一点一点一点就再融化

[00:02:43] 最后他们把这个汤盆拿到目外面的时候

[00:02:47] 就已经少了一半好

[00:02:48] 他们说

[00:02:48] 那我们是不是要加快点速度

[00:02:50] 赶紧跑回博物馆

[00:02:51] 把它放到冰箱里面去

[00:02:52] 跑一跑回博物馆全部都成水了

[00:02:55] 就是一锅水

[00:02:56] 什么都没有了

[00:02:57] 所以当时好在有及时的照相

[00:03:00] 就留下了这张照片

[00:03:02] 如果大家去湖南省博物馆

[00:03:04] 一定要看一下这一张照片

[00:03:06] 一定要了解一下千股湖南第一菜就是这一锅莲藕汤和他的这个汤盆

[00:03:12] 好

[00:03:12] 我们说完了辛追

[00:03:14] 接下来我们要给大家谈谈关二爷

[00:03:16] 关羽

[00:03:17] 这个关羽给我们带来的菜是什么呢

[00:03:20] 是烤肉a

[00:03:21] 大家觉得有点不幸啊

[00:03:22] 这个关羽跟湖南跟烤肉有什么关系啊

[00:03:25] 事实上刮骨疗毒这个故事真有其事

[00:03:29] 你可以去看一下

[00:03:30] 三国志里面有这样四句话

[00:03:32] 第一句说

[00:03:33] 动手术的时候

[00:03:34] 关羽是B 雪琉璃银于盘器

[00:03:38] 就是胳膊上的血流了血丝

[00:03:40] 呼啦的把底下那盘子都流满了

[00:03:43] 那我们的关二爷在干嘛呢

[00:03:45] 搁置饮酒言笑自若制是什么

[00:03:49] 就是烤制

[00:03:49] 就是脍炙人口的炙

[00:03:51] 他在哥烤肉

[00:03:52] 他在喝酒

[00:03:53] 他在笑的嘻嘻哈哈的

[00:03:55] 所以我觉得其实三国志这个就是真实的力量

[00:03:59] 为什么

[00:04:00] 一个人

[00:04:00] 他在动手术的时候

[00:04:02] 他得有多大的病例

[00:04:03] 还能在这儿死给你思考这个旗

[00:04:05] 这不是真关羽去圣乃得真汉子

[00:04:09] 他请大家吃肉

[00:04:11] 他请大家喝酒

[00:04:12] 说白了就是一种精神麻药

[00:04:14] 这是符合他这个人的性格

[00:04:16] 那么关羽有没有到过湖南呢

[00:04:19] 如果你去翻一下三国志这本书的话

[00:04:21] 关羽真的来过一样

[00:04:23] 当时刘备跟孙权分割了荆州

[00:04:26] 孙权占的是什么地方

[00:04:28] 站的是长沙

[00:04:29] 然后刘备这边的势力呢

[00:04:31] 占的是湖北和湖南以西的地方

[00:04:34] 所以就包括今天的一阳a

[00:04:36] 所以关羽他是到过湖南的

[00:04:39] 关羽吃烤肉

[00:04:40] 关羽在湖南动手术

[00:04:42] 然后人家还没事儿啊

[00:04:44] 就是关羽

[00:04:45] 接下来再给大家看个图

[00:04:46] 很有意思

[00:04:47] 那这个是山东临沂的五里堡的东汉墓

[00:04:51] 有一个双人考画像

[00:04:53] 我们来看一下中间的这个人

[00:04:55] 两个X 的一个串子在这里烤肉

[00:04:57] 旁边这个人还在帮他煽风点火

[00:05:00] 所以你说我有骗你吗

[00:05:01] 真的是东汉的东西

[00:05:04] 三国就在东汉后面

[00:05:05] 所以你说关二爷他吃烤肉

[00:05:08] 他有没有撸过串

[00:05:09] 我觉得历史是什么

[00:05:10] 大胆假设

[00:05:12] 小心求证

[00:05:13] 我已经小心求证了

[00:05:14] 后面我大胆假设一下

[00:05:15] 关二爷他撸过串

[00:05:17] 所以我说烤肉是我们湖南历史上的第二道菜

[00:05:21] 大家知道一个成语吗

[00:05:22] 叫脍炙人口

[00:05:24] 对吧

[00:05:25] 脍炙人口

[00:05:25] 什么意思呢

[00:05:26] 就是说生鱼片跟烤肉都非常的好吃

[00:05:30] 那么就形容千古名篇能够传送下去

[00:05:33] 所以大家就知道了

[00:05:35] 吃生鱼片啊

[00:05:36] 不是说专门去日本料理才有的东西

[00:05:39] 这个东西我们老祖宗就已经有了

[00:05:42] 孔子已经说了

[00:05:43] 食不厌精

[00:05:44] 脍不厌细就是我们的鱼块

[00:05:46] 要切的越薄

[00:05:47] 切的越细

[00:05:48] 甚至切成丝儿就越好

[00:05:51] 那么对于生鱼片来说

[00:05:52] 在唐朝的时候是名人雅士聚会的时候一道必有的菜

[00:05:57] 今天大家名人雅士聚会

[00:05:59] 向几位老师在这里要品茶

[00:06:01] 但是在古代的时候是要片生鱼片给大家吃的

[00:06:03] 他们不给我们生鱼片就给吃

[00:06:05] 一会儿我来片生鱼片给您吃

[00:06:08] 这个好

[00:06:10] 我不但给您带故事

[00:06:11] 我还给您带吃的哈

[00:06:13] 唐朝人的朋友圈是什么

[00:06:14] 就是你背的唐诗三百首

[00:06:16] 杜甫我最欣赏的就是这人是一吃货呀

[00:06:19] 因为杜甫啊

[00:06:20] 当年来到长沙的桥口

[00:06:22] 他登陆之后写过这样几句话

[00:06:25] 叫长沙10万户

[00:06:27] 桥口8000加朝有千人坐骑

[00:06:31] 夜有万盏明灯

[00:06:33] 桥口这个地方我去过

[00:06:34] 他现在还是一个渔港

[00:06:36] 当年老杜来到这里

[00:06:38] 他说早上有很多人出去打鱼咯

[00:06:41] 晚上有很多人家里面还没睡觉

[00:06:43] 还在开着灯

[00:06:43] 那你说他要干嘛

[00:06:44] 他肯定是要吃宵夜啊

[00:06:46] 所以杜甫在长沙吃了生鱼片

[00:06:49] 这是我大胆假设的一个事情

[00:06:52] 所以好

[00:06:53] 那么今天这就是我的分享

[00:06:54] 从我们的莲藕汤到我们的烤肉

[00:06:58] 再到杜甫的生鱼片

[00:07:00] 那么接下来我要给几位老师呢

[00:07:02] 演示一个我曾经在湖南永州啊

[00:07:05] 也就是柳宗元被流放的那个地方

[00:07:07] 永州的一道特别的菜

[00:07:08] 叫醋生鱼片

[00:07:10] 来来片给几位老师吃一个

[00:07:43] 好

[00:07:44] 谢谢胡杨啊

[00:07:45] 这个动筷子啊筷子的筷

[00:07:49] 为了让几位老师吃的放心

[00:07:51] 我先替大家吃一片好不

[00:07:53] 不不不

[00:07:53] 您吃一片就少一片啊

[00:07:57] 还几点橙汁哦

[00:07:59] 要不要拿一点出来来了注意点

[00:08:02] 所以有的时候这个老祖宗的东西啊

[00:08:04] 不是说不好

[00:08:05] 而是说真的

[00:08:06] 我们确实王乐王乐有这茬事儿了啊

[00:08:11] 非常棒非常棒啊

[00:08:12] 好吃好吃

[00:08:13] 哎你都哎

[00:08:14] 你们都放下筷子了

[00:08:15] 我还拿我也忘记

[00:08:16] 我我是不好意思

[00:08:18] 来吧来吧

[00:08:19] 不是你这一放筷子导演就说撤

[00:08:21] 咱们现在因为有好多其实咱们是王乐的

[00:08:25] 呃您比如现在在

[00:08:27] 西餐里边非常红的

[00:08:29] 这个松露

[00:08:30] 嗯

[00:08:30] 其实松露在中国的一些一些地区非常多

[00:08:35] 而且你看啊

[00:08:36] 松露是非常洋派的教法

[00:08:38] 他们民间叫什么猪拱俊

[00:08:41] 把他视作菌类

[00:08:43] 但是还是猪会把他骨灰

[00:08:45] 只有猪才能闻到那一箱

[00:08:47] 所以他还是叫猪拱剧

[00:08:49] 你看

[00:08:50] 但这个东西好像咱们现在很多人认为是西方的一个重要调料

[00:08:54] 其实中国一直很多

[00:08:55] 不过有一段我们不吃了

[00:08:57] 或者找起来不容易

[00:08:59] 我觉得美食真是一路走来

[00:09:00] 他是可以反映这个地方的

[00:09:02] 无论是人文啊

[00:09:03] 经济啊

[00:09:04] 一些呃

[00:09:04] 几百上千年以来的一些习惯的一些变迁啊

[00:09:07] 都是可以通过一道菜反映出来

[00:09:09] 时代感最强就是食物

[00:09:12] 食物在变化

[00:09:13] 但是有些东西不便

[00:09:14] 比方说莲藕

[00:09:16] 你看辛追夫人就在吃

[00:09:18] 现在两壶还吃

[00:09:19] 所以别光就是觉得这东西啊

[00:09:21] 好吃不好吃

[00:09:22] 到一个地方旅游

[00:09:22] 光找美食不算本事

[00:09:24] 找完之后

[00:09:25] 您和这店里的这个老板啊

[00:09:27] 员工啊

[00:09:27] 多聊聊这道菜

[00:09:29] 为什么叫这个名儿

[00:09:30] 它有什么来历

[00:09:31] 没有把这个菜背后的文化

[00:09:32] 把它这个故事给吃透

[00:09:34] 那才算真正品尝了这道菜

[00:09:36] 不枉费这条鱼对不对啊

[00:09:39] 好

[00:09:39] 我们谢谢老杨给我们带来了关于美食的分享

[00:09:42] 谢谢谢谢

[00:09:42] 谢谢