《蒋大为：茅台酒厂的首席酿造师严刚写给他的三个小孙子的一封信》歌词

[00:00:00] 本字幕由腾讯音乐天琴实验室独家AI字幕技术生成

[00:00:00] 让我们一起来看下一封信

[00:00:06] 有这么一个人

[00:00:07] 一生与酒为伴

[00:00:09] 他饮酒、品酒、酿酒

[00:00:12] 还写信给自己的孙辈儿

[00:00:14] 让他们做人也要下酒

[00:00:17] 让我们一起穿越时空

[00:00:23] 嗯

[00:00:46] 嗯

[00:01:04] 您看您喝酒吗

[00:01:06] 少喝一点酒

[00:01:08] 多喝多了喝不了

[00:01:09] 那你从这封信里读出酒香来了吗

[00:01:13] 我已经读到了酒的浓香

[00:01:16] 也读到了这种酒对人的一种非常重的影响

[00:01:20] 在舞台上读信还是第一遭吧

[00:01:23] 啊

[00:01:23] 这真是第一次就

[00:01:25] 哎

[00:01:25] 我唱歌可以

[00:01:27] 鲁迅还是第一次

[00:01:28] 有点紧张

[00:01:29] 那您做了哪些准备呢

[00:01:31] 就毒性而言啊

[00:01:32] 我觉得呀

[00:01:33] 我不是专业的

[00:01:35] 但是对酒还略知一二

[00:01:38] 读信呢

[00:01:38] 也像喝酒

[00:01:40] 先要小口喝啊

[00:01:42] 慢慢喝

[00:01:42] 一点一点的品才能品出滋味来

[00:01:46] 然后在大孔和带一点男人的豪气

[00:01:49] 畅快淋漓

[00:01:52] 读信也是要一句一句的读啊

[00:01:55] 了解背后的故事才能深入理解

[00:02:00] 然后呢

[00:02:01] 再通读

[00:02:02] 一气哈成

[00:02:04] 看来是做了充分的准备是吧

[00:02:07] 而且有请信使步入读信区

[00:02:19] 让我们开启信件

[00:02:29] 回到2017年

[00:02:32] 写信的人叫言纲

[00:02:34] 是茅台酒厂的首席酿造师

[00:02:37] 这封信是他写给自己三个小孙子的

[00:02:42] 这些孩子今年最大的也只不过三岁半

[00:03:03] 晨晨外孙装然浩然孙儿

[00:03:10] 在酒厂工作了33 年

[00:03:13] 马上就快要退休

[00:03:16] 变成老头子

[00:03:18] 今年大概是爷爷最后一回做酒吧

[00:03:23] 真是光阴似箭啊

[00:03:25] 你们现在还小

[00:03:27] 等你们差不多能看懂字的时候

[00:03:30] 这批茅台酒就做成了

[00:03:34] 孙儿们

[00:03:35] 咱们家与茅台酒有着说不完的缘分

[00:03:40] 爷爷的爸爸就是你们的曾祖父

[00:03:44] 爷爷奶奶爸爸妈妈都在酒厂上班

[00:03:50] 算起来

[00:03:52] 你们是严家在茅台镇上土生土长的第四代

[00:03:59] 茅台是国酒

[00:04:01] 也是酒里的老人家

[00:04:05] 他从发明出来到现在已经2000多岁了

[00:04:11] 100多年前

[00:04:12] 茅台酒第一次走出国门

[00:04:16] 在美国巴拿马万国博览会上一举夺得了金奖

[00:04:23] 当时酿酒的酒法

[00:04:26] 就离爷爷工作的车间不远

[00:04:35] 1915年

[00:04:37] 为了庆祝巴拿马运河的通航

[00:04:39] 美国在旧金山举办了20世纪最大的世界级国际博览会

[00:04:45] 巴拿马万国博览会

[00:04:47] 正是在这次大会上

[00:04:49] 茅台成就了怒掷酒瓶郑国威的佳话

[00:04:55] 其实啊

[00:04:56] 真实的情况是这样的

[00:04:58] 一开始

[00:04:59] 茅台酒的深色陶罐儿并不引人注意

[00:05:02] 因为一次搬运时候的意外

[00:05:04] 一瓶茅台酒从展架上掉下来摔碎了

[00:05:08] 顿时酒香四溢

[00:05:11] 参展代表灵机一动

[00:05:13] 在展馆的各个地方都放置了敞开瓶口的茅台酒

[00:05:18] 任酒香挥发

[00:05:21] 众多的参观者纷纷寻香而来

[00:05:24] 品尝之后都大为称赞

[00:05:26] 就这样

[00:05:27] 茅台酒被高级评审委员会授予了荣誉勋章金奖

[00:05:33] 1994年

[00:05:35] 在纪念巴拿马万国博览会80 周年国际名酒品评会上

[00:05:40] 茅台酒时隔80 年再获国际特别金奖

[00:05:45] 第一名

[00:05:46] 2015年11月12日

[00:05:48] 茅台集团举办了纪念茅台酒荣获巴拿马万国博览会金奖100周年庆典

[00:05:57] 旧金山市市长李孟贤亲自出席

[00:06:01] 对茅台酒给予了高度评价

[00:06:04] 并把每年的这一天定为贵州茅台日

[00:06:09] 这是多么荣耀的事儿啊

[00:06:18] 做人要学会感恩

[00:06:21] 爷爷喝到人生最刻骨铭心的一杯茅台酒

[00:06:26] 是在19 岁那年

[00:06:29] 那是爷爷餐侵骨蒸帖的创新者

[00:06:33] 战斗记录第四天

[00:06:35] 激战中

[00:06:36] 一枚炮弹向爷爷飞过来

[00:06:39] 在这生死攸关的瞬间

[00:06:42] 班长一把把爷爷推开

[00:06:44] 爷爷破旧

[00:06:46] 班长

[00:06:47] 是倒在血泊中

[00:06:50] 壮烈牺牲

[00:06:52] 这些年

[00:06:54] 每到初九的日子

[00:06:56] 爷爷都会为班长记上一杯酒

[00:06:59] 让他尝尝老战友亲手酿的茅台

[00:07:10] 古话说

[00:07:11] 酒壮英雄胆

[00:07:14] 茅台酒在战争年代为无数战士鼓舞的士气

[00:07:19] 也缓解了伤痛

[00:07:21] 1935年3月中旬

[00:07:23] 红军到达茅台镇

[00:07:25] 受到了当地群众的热烈欢迎

[00:07:28] 将士们用茅台酒解乏治伤

[00:07:32] 许多老红军在回忆录中对茅台酒都记忆犹新

[00:07:38] 耿飚将军回忆说

[00:07:40] 这里是举世闻名的茅台酒的产地

[00:07:45] 到处是烧锅酒坊

[00:07:48] 空气中弥漫着一阵阵醇酒的酱香

[00:07:53] 尽管戎马倥偬指战员还是向老乡买来茅台酒会喝酒的细细品尝

[00:08:01] 不会喝的装在酒壶里

[00:08:03] 行军中用来擦腿擦脚

[00:08:06] 舒筋活血

[00:08:11] 做人要学会坚持

[00:08:14] 学会持之以恒

[00:08:17] 1985年

[00:08:18] 爷爷进了茅台酒厂上班

[00:08:21] 那年

[00:08:22] 陈晨的妈妈已经一岁了

[00:08:25] 妆然浩然的爸爸还未出世

[00:08:29] 刚进场时

[00:08:30] 只会干力气活

[00:08:32] 那时候我们车间十来个九宫

[00:08:35] 每天要背三万多斤的酒糟

[00:08:39] 爷爷做酒的技术是自己学来的

[00:08:43] 师傅在操作的过程中

[00:08:45] 我就在旁边偷偷的学艺

[00:08:48] 就这样学了十多年

[00:08:51] 终于当上了制酒师

[00:08:55] 与人相处要针织纯净

[00:08:58] 或者掺杂质

[00:09:00] 要像清澈的赤水河水一样

[00:09:04] 可以说没有赤水河就没有茅台酒

[00:09:09] 一瓶茅台酒的制造

[00:09:11] 多达30 道工艺和165个环节

[00:09:16] 要经过200多双手才能完成

[00:09:21] 但原料却只有三种

[00:09:24] 小麦、红高粱

[00:09:27] 赤水河的水

[00:09:29] 赤水河是一条会变色的美酒河

[00:09:34] 他每年变色的时间和茅台酒的制作周期一样

[00:09:39] 爷爷在酒厂里酿酒

[00:09:42] 天地也在赤水河里面

[00:09:45] 天时地利人和

[00:09:48] 缺一样都做不出美酒来

[00:10:01] 与其他的江河不同

[00:10:03] 赤水河的颜色因季节而变化

[00:10:06] 端午节至重阳节

[00:10:08] 雨季来临

[00:10:09] 大量的瑟的红土混入水中

[00:10:13] 而重阳节到第二年的端午节之间

[00:10:16] 雨量骤减

[00:10:18] 河水又恢复到了清澈透明

[00:10:21] 1956年和1958年

[00:10:24] 为确保茅台酒的质量

[00:10:27] 周恩来总理曾两次批示

[00:10:29] 在茅台镇上游100公里以内

[00:10:32] 不能因工矿建设而影响酿酒用水

[00:10:36] 更不能建化工厂

[00:10:39] 这些只是至今仍然被严格的执行

[00:10:43] 1958年的一次会议上

[00:10:45] 毛泽东与贵州的同志笑谈

[00:10:49] 你们茅台酒是用什么神水搞的

[00:10:53] 贵州省委书记周林说是赤水河的水酿的

[00:10:58] 毛泽东很高兴

[00:11:00] 既然有那么多的神水

[00:11:03] 你搞他1 万吨

[00:11:05] 人民需要啊

[00:11:07] 您说一吨茅台能换苏联40 吨钢材、十几部汽车

[00:11:13] 一定要抓好出口

[00:11:17] 一句帅e 之言

[00:11:18] 却饱含着领袖对发展民族工商业的鼓励和希望

[00:11:23] 于是

[00:11:24] 生产万吨优质茅台酒成为茅台人为之奋斗的目标

[00:11:29] 2003 年

[00:11:31] 茅台人经过45 年的努力

[00:11:34] 终于实现了年产万吨九的目标

[00:11:43] 做人不能懒惰

[00:11:46] 在制酒师的20年里

[00:11:48] 爷爷从没请过一天假

[00:11:52] 每天工作到晚上11点才下班

[00:11:56] 有时太晚了

[00:11:57] 索性就在厂里凑合睡

[00:12:01] 老同志说我是九场里的老牛

[00:12:06] 其实爷爷并不觉得工作有什么辛苦

[00:12:10] 等到每年下沙后

[00:12:12] 看见清澈的酒流出来

[00:12:15] 就是爷爷最高兴的时候

[00:12:18] 那不仅仅是酒

[00:12:20] 更是爷爷和同事们的心血汗水

[00:12:25] Su er 们

[00:12:27] 茅台酒厂的办公楼前有一座塑像

[00:12:32] 那是咱们开国总理周恩来

[00:12:36] 也是茅台酒的国酒之父

[00:12:40] 周总理让茅台酒在关键时刻派上了大用场

[00:12:46] 可以说

[00:12:46] 没有他

[00:12:47] 就没有茅台酒今天的地位

[00:12:51] 你们将来做人也要像茅台酒一样

[00:12:55] 只有把自己做的最好

[00:12:58] 才能让更多的人认识到你们的价值

[00:13:07] 在信中所说的大用场指的是外交

[00:13:11] 1954年日内瓦会议期间

[00:13:13] 周恩来以中国代表团的名义在招待会上宴请各国代表、新闻记者

[00:13:20] 茅台酒以其优质的品质成了宴会上的话题

[00:13:25] 回国以后

[00:13:26] 周恩来感慨

[00:13:27] 在日内瓦会议上帮助我们成功的有两台

[00:13:32] 一台是茅台

[00:13:34] 一台是戏剧

[00:13:36] 梁山伯与祝英台

[00:13:44] 孙儿们爷爷觉得人活这辈子就像酿一回酒

[00:13:51] 从端午踩曲重阳下沙

[00:13:56] 经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒

[00:14:03] 每一个环节都要认真对待

[00:14:07] 容不得马乎

[00:14:08] 现在的你们就像一粒粒新鲜的小麦高粱

[00:14:14] 往后的路上还有100多道考验

[00:14:18] 直到你们认为那罪干烈的酒样

[00:14:24] 爷爷

[00:14:25] 祝福你们

[00:14:26] 爱你的

[00:14:34] 阎钢带的七八个徒弟都在一线负责制酒

[00:14:38] 一瓶茅台酒

[00:14:40] 从制作到出厂需要五年的时间

[00:14:43] 在延刚的最后一批茅台酒酿好的时候

[00:14:47] 这几个独立

[00:14:48] 也会成为新一代的酿酒师

[00:14:52] 茅台酒的样子、工艺会一代一代地继承和发扬下去

[00:14:59] 就像他给孙辈们写的一封信是7 G

[00:15:04] 更是传承

[00:15:17] 张老师啊

[00:15:18] 你这封信读完我

[00:15:20] 我似乎闻到了酒香茅台的酒香

[00:15:24] 其实呢

[00:15:24] 我们要把事情做好

[00:15:26] 靠的是降e

[00:15:28] 对

[00:15:28] 要把事情做精

[00:15:30] 靠的是江心

[00:15:31] 嗯

[00:15:32] 今天呢

[00:15:32] 我们把茅台集团原董事长先生、首席酿造师延刚也请到了我们的现场

[00:15:46] 嗯

[00:15:50] 你好

[00:15:52] 廉租房

[00:15:53] 廉租房

[00:15:55] 都说茅台酒好呢

[00:15:57] 茅台酒究竟好在哪里

[00:15:59] 有什么秘诀

[00:16:00] 茅台酒啊

[00:16:02] 它是公寓

[00:16:03] 是一年一个生产周期

[00:16:06] 两种发酵

[00:16:08] 量赤头亮

[00:16:11] 还有三高工艺

[00:16:12] 如高温制曲

[00:16:13] 高温堆积发酵、高温馏酒三种眩晕体

[00:16:17] 还有呢

[00:16:18] 茅台酒却要经过四天血发酵

[00:16:21] 要五月端阳彩皮

[00:16:24] 而且还要经过五年的高产高糖

[00:16:28] 要用六个月的程序

[00:16:30] 要70 烤酒

[00:16:31] 八次发酵

[00:16:32] 九次蒸煮

[00:16:34] 要崇本守道

[00:16:36] 坚守工艺

[00:16:37] 厨具乘凉

[00:16:38] 不卖新酒

[00:16:39] 我们茅台酒的所有的员工

[00:16:43] 我们都是平凡人

[00:16:45] 都在做着一件平凡的事情

[00:16:49] 所以说我们把这个整个公司做到最好

[00:16:52] 也做到了极致

[00:16:54] 这是我们常说的工匠精神、工匠精神

[00:16:58] 还有一年半就退休了

[00:17:01] 我想给孙子们写点什么呢

[00:17:03] 我其他也不懂

[00:17:06] 医生

[00:17:06] 就琢磨这个酒吗

[00:17:07] 琢磨来琢磨去

[00:17:08] 就给这个道德

[00:17:13] 我记得我19 岁刚进厂的时候

[00:17:16] 当时就老老叔说得最多的一句话就是说

[00:17:19] 做这个酒啊

[00:17:20] 马夫不得

[00:17:22] 茅台作为一张香飘世界的中国名片

[00:17:27] 我们已在全球66 个国家

[00:17:31] 有网点

[00:17:33] 而且云的这一带一路呢

[00:17:35] 有28个国家举行了大型的民族品牌推广活动

[00:17:40] 是茅台这个国酒香飘世界

[00:17:49] 蒋大为老师

[00:17:50] 有一首歌啊

[00:17:50] 在今天这个氛围当中特别合适

[00:17:53] 我们大家都会唱

[00:17:54] 都会唱

[00:17:55] 对啊对啊

[00:17:56] 美酒飘香啊

[00:18:01] 歌声飞

[00:18:04] 朋友啊

[00:18:05] 请你干一杯

[00:18:08] 请你干一杯

[00:18:10] 你的十月永难忘

[00:18:13] 杯中撒满吸引火力

[00:18:18] 来来来来

[00:18:25] 咱空白啊

[00:18:34] 再相会

[00:18:44] 孙儿们爷爷觉得人活这辈子就像酿一回酒

[00:18:51] 现在的你们就像一粒粒新鲜的小麦高粱

[00:18:56] 往后的路上还有100多到行业

[00:19:01] 直到你们认为那最干裂的酒量